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气温逐渐上升，每天下完班之后去街边撸个串、吃个夜宵成了社畜们放松的必选项，在大快朵颐的同时，也少不了一瓶清爽解辣的汽水。
不知你发现了吗？近年来，相比可口、百事等“洋货”，国产汽水正进入大众视线，成为另外的选择。
2023年上半年，山海关、正广和等国产八大汽水的即时零售销量同比增长约 36%。其中，亚洲汽水、北冰洋、崂山汽水等增长超过45%。
19世纪中叶以后，汽水就已伴随着外国军营和租界建立“登陆中国”，但这时的汽水主要被当作一种时髦的“保健品”，并不被大众熟知。
以至于很多人以为，汽水只是简单粗暴地将汽和水一起灌进瓶子，甚至担心瓶塞会弹出“打脸”。
最早的是英商泌乐汽水公司，于1893年建立，1923年改名为“正广和汽水厂”，这便是正广和汽水的前身。
天津的山海关汽水、武汉的和利汽水和赞誉汽水也在20世纪先后创立，并成为一时颇具名气的产品。
伴随着“民族资本主义的春天”到来，国人创办的汽水企业也崭露头角，较为典型的就是东北八王寺汽水。其创建于1921年，是中国民族资本最早建立的饮料生产厂之一。
新中国创立后，在计划经济体制下，汽水厂大多收归国家管控，负责本地汽水供应，例如“正广和”被上海市人民政府接管，改名“上海汽水厂”。武汉和利汽水厂于1952年11月，改为国营武汉食品公司，实行公私合营。后来又经过调整，成为国营企业，并分为武汉食品厂和武汉饮料厂。
20世纪50年代，重工业成为新中国发展的重心。夏日高温再加上沉重的体力劳动，使得工人们时常面临中暑威胁。在卫生站的指导下，盐汽水成为工人们的祛暑良方。天津的山海关、沈阳的八王寺、上海的正广和等老牌知名汽水，在此时期也承担了供应盐汽水的任务。
其中，正广和汽水厂生产的盐汽水最为流行，正广和也在开始生产盐汽水后不久后公开了配方。一时间，钢铁厂、玻璃厂等工厂自行生产的盐汽水也成为当年的“时代记忆”。
国产汽水中，除了这些“开国元老”，还有建国后才创办的后起之秀，例如西安冰峰和内蒙古大窑。
“冰峰”饮料源于1951年建成的西北汽水厂。1997 年，工厂改名为“西安市冰峰食品饮料公司”，冰峰作为汽水品牌正式走上市场化之路。
大窑前身是诞生于上个世纪80年代的八一饮料制造厂，2014 年大窑嘉宾重回大众视野，致力于实现市场突围。
二者虽然成立时间比较短，但都很好地融入改革开放后的经济环境，成为汽水领域市场的有力竞争者。
尽管国产汽水有较长发展历史，但如今我们提到汽水，还是离不开两大“巨头”，可口可乐和百事可乐。
可口可乐于19世纪诞生，并在 20 世纪 20 年代末进入中国市场。可口可乐凭借着领先于中国的商业运营和工业制造经验，在中国致力于打高雅洋气的“品牌人设”，号称“汽水中之杰出者”，在中国迅速打开市场[13]。
到1992年，可口可乐公司已建成投产12家装瓶厂，覆盖北京、上海、广州、南京等11个省市。
伴随着百事可乐也加入中国汽水市场的角逐，原轻工部担忧国产汽水无力抵抗外资品牌的冲击，开始指定各大老汽水厂“以市场换技术”，通过与两大可乐巨头合资换取生存空间。
然而，与两乐签下合资合作协议后，这些国产品牌却遭遇“背刺”，被迅速边缘化。
例如天府可乐曾在1994年与百事可乐合资，但在13年的合资过程中，百事公司慢慢地减少天府可乐品牌产品的生产，导致天府可乐在市场上近乎销声匿迹。
天府可乐集团更是连年亏损，连续八年被评为重庆市特困企业，债务高达1.4亿元。
而反观百事可乐一方，百事可乐在合资不久后迅速抢占了八成以上的重庆市场，仅向合资公司出售浓缩液的收入在正式合资前就高达1.5亿元。
2010年前后，国产汽水们经历十余年的卧薪尝胆，开始打响国产汽水“复活赛”。
早年间，中国品牌缺乏与外资合作的经验和保护本土品牌意识，导致国产汽水追回品牌使用权时面临历史遗留的法律问题。
2008年，天府可乐向百事可乐发起夺回品牌“反击战”，2010年才取得配方和生产的基本工艺技术秘密的所有权，2013年才重获商标权。
八王寺也历经三年的国际诉讼，最终以庭外达成和解的方式拿回商标，使沈阳这一百年品牌得以重见天日。
2009年，北冰洋与百事可乐公司的合资协议到期，北冰洋品牌经商讨后获得解禁。
但在现代消费市场中，北冰洋想要回归市场，要重新定位品牌、梳理价格体系、加强宣传力度。
尽管北冰洋在正式生产前，进行了两年的探索调整，但复出后仍面临市场推广乏力、防伪不到位等问题，经过不断运营发展才有所改善。
在设备原料方面上，中国轻工业相比西方起步较晚，汽水工业所需要的混合机、注水机等核心设备和柠檬酸、碳酸等原料，都一向依赖国外进口。
甚至基本的汽水瓶制作也一度难倒中国企业。当时中国虽有出品玻璃瓶，但质地粗糙，难以承受较大压力，常有汽水瓶爆裂现象。
新中国成立前后，经济环境也不稳定，恶性通货膨胀时有发生，货币急剧贬值严重阻碍了国内厂商对外采购原料、设备。
而外商却能够最终靠特许经营，直接用美元进行采购，这种优势使他们在市场上具有得天独厚的竞争力。
发展到改革开放时期，尽管技术水平和社会环境有所发展，但在正面对上外资企业时，民族品牌还是在经验和品牌保护意识方面露出短板，被两乐借用合资打压。
2006年颁布的《关于外国投资者并购境内企业的规定》，规定外国投资者并购境内企业时，如果导致拥有驰名商标或中华老字号的企业实际控制权转移，当事人应当向商务部做申报。2010年后，中国逐步建立起外资安全审查机制，给中国本土品牌提供了“防护伞”。
中国轻工业发展迅速，2001年加入WTO后，果汁进口关税降低，生产所带来的成本降低 / Wikimedia Commons
各方面的进步给了国产汽水成长土壤。如今冰峰、大窑、天府可乐等国产汽水品牌纷纷进军全国市场，他们所代表的时代回忆和地域特色让很多消费的人都倍感亲切。
天府可乐 2024 年实现 70%以上增长，2025 年一季度营收增长超 40%；冰峰2025年在陕西省外覆盖率同比增长70%以上：大窑在31个省市完成了市场布局，构建了百万余家终端渠道……
事实证明，国产汽水们的苦没有白吃，在特殊时代中退隐，但它们所塑造的大众记忆，也将给它们的再度回归带来新的机遇。
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